Menù

Apripista

Uovo 65° con salsa bernese, spuma di patate e caviale

Misto di rape con formaggio di capra, vinaigrette al tartufo, foglie di menta, finocchietto e noci caramellate

Tartare di manzo fassone con tuorlo d'uovo marinato, foglia del cappero, puntarelle e olio extravergine di oliva in polvere

Crudo di ricciola con cacomela, salsa ponzu, edamame e chips di tapioca

Cotechino con lenticchie, spuma di patate e tartufo

Risotto dell'Osteria (min.2 persone)

Tortelli al Bagoss con crema di castagne e ragù di cinghiale

Spaghetti di Gragnano con crema di zucca, capesante, paprika fritta e semi di senape

Mezze maniche con pesto di cavolo nero e bottarga di muggine

Gnocchi di ricotta al nero di seppia con branzino, pomodori confit e polvere di alga spirulina

CHASHU: pancia di maiale marinata e brasata con purè di cavolo e cipolla rossa all'aceto

Petto d'anatra con purè di pastinaca al Ricard e timo, salsa all'aceto balsamico e semi di senape

Selezione carne Osteria

Filetto di cervo con purè di cavolfiore e tartufo

Gamberi saltati e coda di rospo con purè allo zafferano,caviale di pomodoro e bisque di gamberi

Tagliata di manzo fassone con zucca, scalogno cotto sotto sale e salsa ai porcini

Bistecca alla Fiorentina T-bone

Polpo con riso fritto,crema di pomodoro confit,burrata affumicata e salsa di taggiasche

HONOLULU: quinoa, gamberi saltati, edamame, carote, germogli e semi di zucca

WAIKIKI: insalata iceberg, cavolo rosso, carote, polpette di carne, uova, crispy onion

MAUI: riso basmati e venere, avocado, salmone marinato, zucca, mais e semi di sesamo

HAWAII: riso basmati e insalata iceberg, straccetti di pollo, avocado, monte veronese, germogli e semi di girasole

TAGLIERE SFIZIOSO: prosciutto crudo di San Daniele, burrata e carciofini

TAGLIERE FRIULANO: prosciutto crudo di Sauris, frico e giardiniera

TAGLIERE CONTADINO: mortadella, crema di gorgonzola e peperoni sigaretta

Tagliere di salumi misti

Selezione sott'olio

La bocca no l'è straca...Selezione di formaggi dell'Osteria